Vins Chassagne-montrachet Hubert Lamy - La Goujonne Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « La Goujonne Vieilles Vignes » 2023 élaboré par Hubert Lamy incarne tout le raffinement dont cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune sait faire preuve. Ce vin blanc sec est issu majoritairement du chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, récolté sur de vieilles vignes qui confèrent à la cuvée une profondeur et une complexité supplémentaires. Le millésime 2023, naturellement frais et élégant, a permis d’exprimer une grande pureté aromatique avec une tension minérale marquée. L’élevage, souvent réalisé en fûts, offre au vin une texture soyeuse, une belle amplitude en bouche et des notes subtiles de fleurs blanches, de noisette et de fruits à chair blanche mêlées à des touches légèrement grillées.

La région de Chassagne-Montrachet, située dans le sud de la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses sols calcaires et marneux exceptionnels, capables de donner naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole du village date du Moyen Âge, et cette tradition séculaire se perpétue aujourd’hui encore grâce à des vignerons passionnés comme la famille Lamy. Les vieilles vignes exploitées ici plongent profondément dans ce terroir d’exception, donnant des vins à la fois précis, denses et d’une incroyable finesse.

Pour sublimer un tel vin, on privilégiera des accords délicats. Il accompagnera magistralement des viandes blanches en sauce crème, un risotto aux morilles, ou encore des poissons fins comme le turbot ou la sole. Un plat emblématique de la région, la volaille de Bresse à la crème et aux champignons, sera également un compagnon rêvé, tout comme un fromage crémeux comme le chaource ou le brillat-savarin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 12 et 14°C afin de révéler toute la palette aromatique et la structure ample de cette cuvée d’exception. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir parfaitement.