Vins Chassagne-montrachet Marc Colin et Ses Fils - 2022

Ce Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Marc Colin et Ses Fils est un grand vin blanc sec de Bourgogne, révélant immédiatement le cépage roi de la région : le Chardonnay. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, sa délicatesse et sa droiture. La parcelle d’origine bénéficie des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune, accentuant la minéralité et la tension du vin. La vinification attentive, généralement en fûts (dont une proportion en bois neuf modérée pour préserver la pureté du fruit), apporte une texture élégante et une belle complexité aromatique, mêlant agrumes, fleurs blanches, noisette et de discrètes notes beurrées apportées par l’élevage. La signature du domaine Marc Colin, reconnu pour la précision de ses blancs, s'exprime dans la persistance et la finesse de ce Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat tempéré à influences continentales, favorisant une maturation lente des raisins et assurant de belles acidités. Les vignes de Chassagne-Montrachet y prospèrent sur des pentes modérées, bien exposées, et dans des sols particulièrement propices au Chardonnay, conférant minéralité et structure aux vins. Ce terroir, riche d’histoire, produit parmi les plus grands blancs du monde, dotés d’un potentiel de garde élevé et d’une capacité remarquable à refléter l’expression parcellaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui valorisent sa noblesse et sa tension. Un poisson noble, tel qu’un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux cèpes offriront une belle harmonie. Les volailles de Bresse à la crème, spécialité bourguignonne, sublimeront également la richesse et la finesse du Chassagne-Montrachet. Un fromage bourguignon tel que le Citeaux viendra compléter ce tableau gastronomique, tout en restant sur la délicatesse.

Dégustez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C, en le carafant éventuellement dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde permet aussi de l’oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.