Vins Chassagne-montrachet Marc Colin et ses Fils - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2018 du domaine Marc Colin et ses Fils s’inscrit parmi les grandes réussites bourguignonnes. Élevé à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec offre une belle complexité. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification respecte les traditions, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apportant de subtils arômes boisés sans masquer l’expression du terroir. Le nez dévoile de fines notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de pain grillé, tandis que la bouche, ample et goûteuse, séduit par son équilibre entre tension minérale, onctuosité et longueur persistante.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Chassagne-Montrachet, fait figure de référence pour les plus grands chardonnays du monde. Le vignoble, installé sur des sols d’argile et de calcaire, profite d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds favorables à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Chassagne-Montrachet est indissociable du prestige des grands vins blancs de Bourgogne, dont la réputation n’a cessé de croître depuis le Moyen Âge grâce au savoir-faire monastique puis familial.

Ce vin trouvera naturellement sa place à table avec une cuisine raffinée. Il se marie parfaitement avec un filet de turbot sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des crustacés nobles comme le homard. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera également une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.