Vins Chassagne-montrachet Ropiteau Frères - 1er Cru Morgeot - 1997

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 1997 du domaine Ropiteau Frères est une superbe expression du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir prestigieux, ce vin blanc de la Côte de Beaune se distingue par sa pureté aromatique et sa complexité. Récolté sur les parcelles classées Premier Cru du climat Morgeot, le raisin bénéficie d’un sol argilo-calcaire, idéal pour révéler toute l’élégance du cépage. Le millésime 1997, marqué par un été chaud suivi de vendanges précoces, offre des vins mûrs, généreux, dotés d’une belle concentration et d’une texture ample. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, ajoute à la structure des notes subtiles de noisette grillée, de brioche et de vanille, en harmonie avec des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de miel.

La région de la Côte de Beaune, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, s’étend sur des pentes exposées est et sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré propice à la maturité optimale du Chardonnay. Les sols principalement composés d’argile et de calcaire confèrent aux vins une minéralité et une finesse recherchées. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen-Âge, portée par les moines cisterciens, et chaque cru y révèle un terroir précis. Le climat Morgeot, aux proportions généreuses, donne souvent naissance à des vins blancs puissants, profonds, aptes à la garde et parfaitement adaptés à l’évolution en cave, comme en témoigne ce 1997.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru mûr, orientez-vous vers des mets raffinés : des crustacés nobles comme le homard rôti ou une poêlée de langoustines, des poissons blancs en sauce beurre blanc, mais aussi des viandes blanches à la crème, comme un suprême de volaille de Bresse. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne, offriront également des accords de caractère.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir doucement aéré afin de permettre à tous ses arômes élaborés de s’exprimer. Dans sa belle maturité, ce 1997 dévoilera avec noblesse toute la richesse et la race des grands blancs de Bourgogne.