Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Chassagne-Montrachet - 2021

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2021 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, caractérisé par une météo contrastée, a produit des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande pureté aromatique. Le terroir bénéficie d’un sol argilo-calcaire particulièrement favorable à l’expression du Chardonnay, conférant à la cuvée une minéralité élégante et une complexité remarquable. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné sur lies, apporte au vin des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches, ainsi qu’un léger boisé délicat qui respecte la fraîcheur naturelle du millésime.

Le village de Chassagne-Montrachet, tout comme ses voisins Puligny et Meursault, jouit d’une renommée internationale pour ses grands vins blancs. Le climat bourguignon, plutôt frais avec des étés tempérés et parfois ponctués de précipitations, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité salivante. La diversité des sols, constitués principalement de marnes et calcaires, participe à la complexité et à la longévité des vins de la région, dont la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, renforcée par l’exigence des vignerons locaux.

Ce Chassagne-Montrachet blanc s’accompagnera parfaitement de poissons fins tels qu’un sandre rôti ou un turbot juste poêlé, mais il saura aussi sublimer une volaille de Bresse à la crème ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour apprécier ses accords régionaux, son alliance avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné sera particulièrement réussie, la fraîcheur et la minéralité du vin venant équilibrer le gras des mets.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de bien s’ouvrir, dévoilant toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche.