Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru Les Fairendes - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Fairendes 2023 du Domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023, classé Premier Cru, exprime tout le raffinement du terroir de Chassagne-Montrachet. Le vignoble, situé sur des coteaux exposés sud-est, bénéficie de sols caillouteux riches en argiles et calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification traditionnelle du domaine, avec presses délicates et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, favorise la complexité aromatique et la richesse de texture, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du chardonnay.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs d’exception. Ici, le climat continental à influences semi-montagneuses, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant une acidité rafraîchissante. La mosaïque de sols calcaires et d’argiles, héritée d’une longue histoire géologique, donne naissance à des crus au caractère unique. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le privilège de produire certains des chardonnays les plus recherchés au monde, appréciés pour leur équilibre entre ampleur, tension minérale et complexité aromatique.

Ce vin appelle une gastronomie raffinée. Il s’accordera magnifiquement avec des mets délicats comme un filet de turbot sauce hollandaise, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour explorer la palette régionale, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, dont l’onctuosité répondra à la structure soyeuse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de sa minéralité et de sa fine note boisée, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C. Privilégiez de grands verres pour libérer toute sa complexité et, si possible, ouvrez-le 30 minutes avant la dégustation afin d’exprimer tout son potentiel.