Vins Chassagne-montrachet Domaine Gilles Bouton - Les Voillenots dessous - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Voillenots dessous" 2022 du Domaine Gilles Bouton est un vin blanc sec issu de l'un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région et reconnu pour sa capacité à magnifier la nature de chaque parcelle. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois gourmands et précis, dotés d'une belle fraîcheur. La vinification est conduite de façon traditionnelle avec un élevage sur lies en fûts de chêne, apportant complexité, richesse aromatique et une touche subtilement boisée tout en préservant l’élégance du fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un terroir d’exception avec des sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui permet un épanouissement parfait du Chardonnay. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturité lente et progressive des raisins qui se traduit par une grande pureté aromatique et une tension minérale remarquable. L’histoire de Chassagne-Montrachet est intimement liée à la renommée mondiale de la Bourgogne, où chaque vigneron perpétue un savoir-faire ancestrale, notamment sur de prestigieux climats comme “Les Voillenots dessous”.

Ce vin blanc élégant et racé s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur des poissons fins comme le sandre ou la sole meunière, des fruits de mer, ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, essayez-le sur une truite au beurre blanc ou un jambon persillé bourguignon. Il sublimera également des fromages à pâte cuite comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C. Il sera ainsi à son avantage, laissant pleinement s’exprimer ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et ses subtiles notes toastées. Carafez-le quelques minutes si vous souhaitez ouvrir toute sa palette aromatique.