Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Abbaye de Morgeot" 2019 du domaine Olivier Leflaive se présente comme une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce vin blanc sec se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement bien dosé, révèle une maturité parfaite des raisins, avec une harmonie remarquable entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification soignée de la maison Olivier Leflaive, réputée pour sa précision, met en valeur la minéralité du terroir tout en favorisant l'expression de notes florales, d’agrumes mûrs, de fruits jaunes et de subtiles touches vanillées dues à l’élevage en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est célèbre mondialement pour ses grands vins blancs, dont Chassagne-Montrachet constitue l’un des fleurons. Cette région, au climat continental tempéré, bénéficie d’une alternance idéale entre journées chaudes et nuits fraîches qui permet aux raisins de développer des arômes complexes tout en conservant une belle acidité. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argilo-calcaires, transmettent au vin une minéralité très marquée, accentuant sa structure et sa finesse. Forte d’une histoire viticole séculaire, la Côte de Beaune a su bâtir sa réputation sur le sérieux de ses producteurs et la diversité de ses climats.
Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles juste poêlés, crustacés (homard, langoustines), saint-jacques ou volaille de Bresse sauce crémée feront merveille. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux ou un chaource sauront également l'accompagner tout en finesse. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une quenelle de brochet sauce nantua ou une truite au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 11-13°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa tension minérale tout en permettant aux arômes de s’épanouir progressivement dans le verre. Si possible, aérez-le légèrement en carafe afin de révéler toute la complexité de ce vin racé.
