Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Abbaye de Morgeot" 2018 du domaine Olivier Leflaive est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle de Morgeot, classée en Premier Cru, offre un terroir remarquable : les sols y sont argilo-calcaires, conférant au vin une magnifique minéralité et une structure élégante. Le millésime 2018, solaire et généreux, a engendré des vins à la fois concentrés et équilibrés, où la richesse du fruit se marie à une fine acidité. La vinification chez Olivier Leflaive allie tradition et modernité, avec des fermentations lentes en fûts, dont une proportion de bois neuf maîtrisée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cru.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Son climat continental, avec des influences océaniques, favorise des maturités lentes et préservées, tandis que la diversité des sols – en particulier les marno-calcaires sur Chassagne – offre des vins d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle exprime la finesse du patrimoine bourguignon. Olivier Leflaive, vigneron et négociant réputé, signe ici une cuvée d’une belle signature minérale et légèrement toastée, où les notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de noisette se conjuguent avec élégance.
Ce grand vin blanc de Chassagne-Montrachet s’accordera particulièrement bien avec des mets raffinés. Il sera parfait en accompagnement d’un turbot rôti au beurre blanc, de coquilles Saint-Jacques snackées ou d’une volaille de Bresse à la crème. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront aussi en valeur sa rondeur et sa complexité. Pour un accord typiquement bourguignon, n’hésitez pas à le servir avec des escargots à la bourguignonne ou une quenelle de brochet sauce nantua.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Premier Cru, privilégiez un service autour de 12-14°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de ses arômes délicatement grillés, de sa belle tension minérale et de sa longueur en bouche remarquable, qui promet de superbes évolutions avec le temps.
