Vins Chassagne-montrachet Domaine Bernard Moreau et Fils - 1er Cru Grandes Ruchottes - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru “Grandes Ruchottes” 2007 du Domaine Bernard Moreau et Fils est une superbe expression d’un grand terroir bourguignon dédié au chardonnay. Ce vin blanc sec, issu d’une sélection parcellaire classée Premier Cru, illustre à merveille la précision du cépage et le savoir-faire du domaine. Le millésime 2007 se caractérise par sa fraîcheur, un élevage soigné en fûts de chêne accompagne ici une belle maturité de fruit. La robe est lumineuse, jaune pâle aux reflets dorés, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes subtils d’agrumes, de chèvrefeuille, de fruits à chair blanche, supportés par de délicates notes minérales et un soupçon de brioche. La bouche est droite, ample, tendue par une acidité saline, avec une finale d’une grande longueur où la minéralité du terroir règne.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins blancs d’exception, avec des sols argilo-calcaires particulièrement propices au chardonnay. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet l’un des plus prestigieux terroirs de la planète ; l’histoire y est riche d’une tradition vigneronne familiale et de passion. Le climat y est tempéré, marqué par une influence continentale, ce qui favorise de belles maturités de raisins sans excès, et des vins équilibrés entre puissance et finesse.

Pour accorder ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez les saveurs délicates et raffinées. Il accompagnera magnifiquement des poissons nobles grillés ou juste snackés comme le turbo ou la sole, des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard en sauce légère. Un classique local, la quenelle de brochet sauce Nantua, s’accordera parfaitement à sa structure et sa minéralité.

Idéalement, dégustez ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service, dans de grands verres à vin blanc pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer. Un vin aujourd’hui à maturité, mais qui continuera d’évoluer harmonieusement encore quelques années.