Vins Chassagne-montrachet Domaine Bernard Moreau et Fils - 1er Cru Grandes Ruchottes - 2017

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes 2017 du Domaine Bernard Moreau et Fils est une expression remarquable du Chardonnay, cépage unique de ce grand vin blanc bourguignon. Issu de vieilles vignes situées sur le climat prestigieux de Grandes Ruchottes, ce cru bénéficie d'une vinification artisanale respectueuse : vendanges manuelles, pressurage doux, élevage en fûts dont une faible proportion de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit et de la minéralité. Le millésime 2017 se distingue par une grande fraîcheur, une maturité parfaite du raisin et une énergie vibrante dans le verre. La robe est lumineuse, le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire croquante, rehaussés de notes crayeuses, de noisette fraîche et d’une pointe beurrée élégante. En bouche, l’équilibre est remarquable, la tension salivante, la finale longue et subtilement saline.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, et Chassagne-Montrachet en est l’un des joyaux absolus. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent à ces vins une minéralité singulière, tandis que l’exposition optimale des vignes favorise une maturation lente et complète du Chardonnay. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et se perpétue grâce à des domaines familiaux comme Bernard Moreau, qui préservent la typicité de chaque terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés : risotto aux langoustines, turbot rôti au beurre blanc, volaille de Bresse crémée aux morilles, ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Localement, une volaille de Bourgogne sauce Albufera sera un accord parfait, tout comme une terrine de sandre ou un saint-pierre à la crème.

Servez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru aux alentours de 12-13°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin évoluera encore magnifiquement en cave mais offre déjà une superbe expression de son terroir.