Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2023 du Château André Goichot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent dévoile toute la fraîcheur et la pureté du fruit propre à l’année 2023, caractérisée par des conditions climatiques favorables offrant équilibre et maturité. La vinification traditionnelle avec macération maîtrisée puis élevage en fûts de chêne confère à cette cuvée finesse, élégance et complexité. En bouche, le vin révèle des arômes de petits fruits rouges légèrement acidulés, des notes florales et une trame délicate soulignée par des tanins soyeux qui promettent une belle évolution en cave.
Située en Côte de Beaune, la commune de Chassagne-Montrachet est réputée mondialement pour ses grands vins, aussi bien blancs que rouges. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, composés essentiellement d’argiles et de calcaires, associés à la diversité des expositions, offrent aux vins une expression remarquable du terroir. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen-Âge, faisant de ses cuvées l’une des références de la Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge sera parfait avec des volailles rôties, comme un filet de canette aux cerises, ou encore un suprême de pintade aux champignons. Il se marie également très bien avec des plats de terroir bourguignon tels qu’un jambon persillé ou une côte de veau grillée. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses à affinage modéré, révéleront aussi toute la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Prenez le soin de l’ouvrir une bonne demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
