Le Chassagne-Montrachet 2019 du domaine Bruno Colin est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, ayant bénéficié d’un ensoleillement généreux. Les raisins récoltés à parfaite maturité sur les terroirs argilo-calcaires typiques de Chassagne offrent richesse et précision aromatique. La vinification soignée, souvent avec un élevage en fût de chêne pendant une dizaine à douzaine de mois, développe une complexité unique, mariant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette fraîche, d’agrumes discrets et parfois de nuances légèrement beurrées ou grillées.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental idéal pour l’élaboration de grands vins blancs. Les collines et coteaux y bénéficient d’une exposition optimale, tandis que la diversité des sols, principalement calcaires avec des apports d’argile, confère aux vins une minéralité et une finesse inégalées. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est séculaire : le village partage avec Puligny les plus illustres grands crus blancs de la Bourgogne, et son nom est synonyme d’élégance et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Un Chassagne-Montrachet convient parfaitement à une cuisine raffinée. Il excelle avec des poissons fins (turbot, sole meunière) ou des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, ainsi qu’avec des volailles à la crème. Pour un accord régional, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un jambon persillé servi en entrée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie affiné ou un Chaource, formeront également de très beaux mariages.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout sur sa jeunesse. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour profiter de son potentiel d’évolution.
