Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Bruno Colin s’inscrit dans la noble tradition des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin tire profit de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et bien drainés, alliés à une exposition idéale, permettent une maturation optimale des raisins. La vinification menée par Bruno Colin, vigneron reconnu pour son exigence et son savoir-faire, respecte l’expression pure du cépage : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations longues et élevage sur lies en fûts de chêne accentuent la complexité et la finesse aromatique du vin. L’année 2023, marquée par une météo favorable et un ensoleillement régulier, offre des vins équilibrés, vifs, à la structure délicate et au potentiel de garde significatif.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est internationalement réputée pour ses grands vins blancs, notamment ceux de Chassagne-Montrachet. Le climat semi-continental y favorise des maturités douces tandis que les sols calcaires confèrent aux vins minéralité et élégance. L’histoire de la viticulture y remonte au Moyen Âge, portée tant par la noblesse locale que par les grandes abbayes. Cette région a su préserver l’excellence de ses crus tout en maintenant une dimension artisanale, ce qui garantit authenticité et typicité à chaque bouteille.
Pour mettre en valeur la richesse et la subtile complexité de ce Chassagne-Montrachet, il convient de l’associer à des mets raffinés. Ce vin sec au bouquet floral, aux nuances d’agrumes, de fruits blancs et de notes légèrement grillées, accompagnera à merveille des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons fins en sauce beurre blanc, ou un suprême de volaille à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un camembert affiné pourront également faire ressortir sa minéralité. Pour une touche régionale, servez-le avec une pôchouse bourguignonne ou une matelote de sandre.
Il est conseillé de déguster ce vin jeune afin de profiter de sa fraîcheur et de ses arômes primeurs, mais un passage en cave de quelques années développera encore sa complexité. Veillez à le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour en révéler toute la palette olfactive et gustative. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, pourra être bénéfique.
