Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Premier Cru 'Boudriotte' - 2014

Avis Viniou

Cette bouteille de Chassagne-Montrachet Premier Cru "Boudriotte" 2014 du domaine Jean-Claude Ramonet incarne le savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle alliant élevage sur lies fines et passage en fûts de chêne, conférant richesse aromatique, ampleur et une remarquable fraîcheur. Le millésime 2014 est salué pour sa belle tension, son équilibre, ainsi que la pureté d’expression du fruit. Sur cette cuvée particulièrement réputée, le terroir "Boudriotte" se distingue par des sols argilo-calcaires mêlant limons et graviers, qui participent à la complexité minérale et à la finesse du vin.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Le vignoble, situé en coteaux exposés sud/sud-est, profite ainsi d’un ensoleillement optimal propice à la maturité du Chardonnay. Ce coin de Bourgogne possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et Chassagne-Montrachet occupe une place centrale dans cet héritage, participant, avec Puligny-Montrachet et Meursault, à la renommée internationale des « Grands Blancs » de la région.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés : optez pour des poissons nobles comme un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, voire des crustacés, tels qu’un homard à la crème légèrement citronnée. Les volailles à la crème façon bourguignonne, les quenelles de brochet ou encore un filet de veau aux morilles exalteront la texture soyeuse et la minéralité du vin. Un comté affiné, en fin de repas, constituera une alliance élégante.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se déguste idéalement entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc permettant au bouquet de se déployer avec générosité. Une aération d’une trentaine de minutes avant service révèlera toute sa complexité. À maturité, il peut toutefois encore évoluer plusieurs années en cave pour les amateurs de notes miellées et de fruits secs.