Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Premier Cru - Boudriotte - 2021

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2021 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc d’exception issu principalement du cépage chardonnay, véritable emblème de la Côte de Beaune. Cette cuvée parcellaire, classée Premier Cru, exprime parfaitement la délicatesse du terroir de Boudriotte, situé au sud de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, confère au vin une belle fraîcheur et une grande précision aromatique. Après une vendange minutieuse, la vinification privilégie un pressurage doux et une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage respectueux de la matière, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant une belle tension.

La région de Chassagne-Montrachet fait partie des noms mythiques de la Bourgogne, réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, favorisant la naissance de grands vins blancs. Le climat de la Côte de Beaune, alternant influences continentales et modulations océaniques, permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant une fraîcheur vivifiante. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines, Puligny et Meursault, l’aura des plus grands blancs du monde, où chaque parcelle révèle une identité singulière forgée par les siècles.

Pour sublimer ce vin racé et élégant, il convient de l’associer à des mets raffinés : un filet de turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des crustacés nobles comme le homard ou la langouste. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné offriront également un bel accord. Pour une expérience régionale authentique, vous pouvez opter pour une quenelle de brochet à la sauce beurre blanc.

Je vous conseille de déguster ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 12-13°C, après une aération d’une trentaine de minutes dans un verre ample pour en révéler toute la palette aromatique et la texture veloutée. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, il pourra évoluer avec élégance sur une dizaine d’années.