Vins Chassagne-montrachet Domaine Joliard - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet blanc 2018 du Domaine Joliard incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des grandes appellations blanches de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 offre une expression solaire et généreuse, marquée par une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin des arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et de délicates notes beurrées. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté aromatique, s’appuie traditionnellement sur une fermentation en fûts de chêne et un élevage de plusieurs mois, subtilisé par un bâtonnage modéré pour garder un équilibre entre richesse et vivacité. Ce terroir prestigieux bénéficie de sols argilo-calcaires et d’une exposition idéale, apportant minéralité et structure à cette cuvée.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient le Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses grands vins blancs à travers le monde. Cette région viticole jouit d’un climat semi-continental, avec des étés généralement secs et chauds, propices à l’obtention de raisins parfaitement mûrs. Les nombreuses parcelles, ou “climats”, qui façonnent son terroir, offrent une diversité remarquable grâce à la richesse en calcaire des sols et à leur drainage naturel. L’histoire viticole du village de Chassagne-Montrachet est séculaire ; depuis le Moyen Âge, ses vins s’imposent sur les tables les plus prestigieuses grâce à leur élégance et leur capacité de vieillissement.

Un Chassagne-Montrachet blanc de cette qualité se marie à merveille avec des mets délicats. Il accompagne idéalement les poissons fins en sauce comme un turbot au beurre blanc, les crustacés nobles tels que le homard rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une cassolette de fruits de mer révèleront toute la complexité du vin. Enfin, un fromage à pâte pressée non cuite comme le comté affiné saura souligner sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet blanc 2018 à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe pendant 15 à 30 minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !