Vins Chassagne-montrachet Domaine Joliard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Joliard propose ici un Chassagne-Montrachet blanc 2021, issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, qui trouve dans cette appellation des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2021, caractérisé par des rendements faibles mais une qualité de raisin exceptionnelle, offre des vins à la fois précis et élégants, marqués par une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, apporte au vin des notes subtiles de beurre frais, de noisette et une légère touche minérale.

Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorisant une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins blancs une expression unique de minéralité, de richesse et d’équilibre. Cette région, forte d’une histoire viticole séculaire, est reconnue dans le monde entier pour ses grands blancs, aussi bien dans les climats de village que dans ses fameux premiers et grands crus.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la texture et la complexité du vin, comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et peu puissants tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource seront aussi des partenaires de choix. Sur des spécialités bourguignonnes, osez l’accompagner d’œufs en meurette, dont la sauce vineuse trouve un bel écho avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet blanc 2021 entre 11 et 13°C. Il dévoilera ainsi tout son bouquet, à la fois floral et minéral, et sa bouche ample et persistante. Pensez à aérer le vin quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes les plus subtils.