Le Domaine Jouard signe ici un superbe Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Truffière 2014, un vin blanc sec remarquable, issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2014 s’est distingué par une météo contrastée, offrant des vins à la belle vivacité et dotés d’arômes fins. À la vigne, le Clos de la Truffière, monopole du domaine, tire parti d’un terroir au sol argilo-calcaire, posé à flanc de coteau, produisant des vins à la fois raffinés, tendus et d’une grande expression minérale. La vinification, soignée et traditionnelle, privilégie la fermentation en fûts de chêne avec un élevage d’environ 12 mois, permettant au vin de développer complexité, ampleur et élégance sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, brille à l’international pour ses grands vins blancs, et Chassagne-Montrachet figure parmi ses villages les plus prestigieux. Le climat y est continental tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol caillouteux et riche en marnes calcaires apporte la structure et la minéralité que l’on retrouve dans ce Clos de la Truffière. L’histoire viticole locale, pluriséculaire, a façonné des domaines familiaux comme Jouard, garants de la tradition et du savoir-faire.
Ce premier cru s’accorde merveilleusement avec la gastronomie bourguignonne : escargots au beurre persillé, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, œufs en meurette ou un sandre sauce beurre blanc. Il sublime également poissons fins, crustacés comme le homard, noix de Saint-Jacques poêlées, fromages à pâte dure (Comté affiné, beaufort) et risotto aux champignons. Sa belle fraîcheur et sa structure lui permettent de tenir tête à des plats riches tout en demeurant délicat sur des mets plus simples comme une sole meunière.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture onctueuse, je vous recommande une dégustation entre 12 et 14°C. Privilégiez un carafage léger pour révéler toute sa complexité, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !
