Vins Chassagne-montrachet Morey-Coffinet - Les Caillerets - 2009

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Caillerets » 2009 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin une richesse aromatique remarquable. Le terroir de "Les Caillerets" est célèbre pour son sol pierreux, composé principalement de calcaire et d’argile, qui confère au vin une finesse minérale et une grande élégance. La vinification menée avec soin par le domaine Morey-Coffinet, souvent avec un élevage en fût de chêne, assure une texture soyeuse et un parfait équilibre entre fraîcheur et opulence.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est la terre d’origine de certains des plus grands vins blancs du monde. Les pentes bien exposées tirent parti d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale du chardonnay. Les sols riches en pierres calcaires favorisent la production de vins d’une pureté minérale et d’une capacité remarquable à vieillir, ce qui fait la réputation historique de Chassagne-Montrachet depuis des siècles.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2009, privilégiez des mets raffinés qui souligneront sa noblesse et sa complexité. Il s’accorde magnifiquement avec des poissons nobles tels qu’un turbot sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des crustacés comme le homard. Les volailles à la crème, un poulet de Bresse sauce suprême ou encore un risotto aux champignons et parmesan sauront également sublimer sa richesse aromatique. Un fromage affiné mais délicat, comme un comté de 24 mois, révèlera à merveille sa finesse et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce grand vin blanc, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera d’évoluer harmonieusement au cours des prochaines années.