Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Les Caillerets - 2010

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Caillerets" 2010 du Domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle réputée, "Les Caillerets", classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception marqué par un sol caillouteux, calcaire et argileux, apportant minéralité et complexité aromatique. Le millésime 2010, après une vendange minutieuse, a donné naissance à des vins mêlant pureté, tension et finesse. La vinification est traditionnelle, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, conférant à ce chassagne-montrachet profondeur, volume et un subtil boisé.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne blanche, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les pentes orientées sud-est du terroir de Chassagne, conjuguées à une mosaïque de sols calcaires, offrent des conditions idéales à l’expression du chardonnay. La réputation de la région n’est plus à faire : dès le Moyen-Âge, les grands crus accompagnaient les tables des ducs de Bourgogne et des rois de France. Ce patrimoine viticole d’exception se retrouve dans chaque bouteille issue du Premier Cru "Les Caillerets", dont l’élégance et la longévité font la renommée.

En matière d’accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se prête parfaitement à une cuisine raffinée. Il sublimera des crustacés nobles comme le homard ou la langouste juste rôtis, ainsi qu’un turbot sauce beurre blanc. Il se marie à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, et magnifiera également un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour exalter toutes ses facettes aromatiques et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 11-13°C, après un passage en carafe d’une dizaine de minutes si possible. Son potentiel de garde est remarquable, mais le 2010 offre aujourd’hui un équilibre idéal entre fraîcheur, énergie et complexité.