Le Chassagne-Montrachet rouge “Cuvée Vieilles Vignes” 2009 du Domaine Amiot Guy et Fils est un vin d’exception issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2009, récolté après un été chaud et solaire, offre une expression mûre et généreuse du Pinot Noir. Les vieilles vignes confèrent à la cuvée une profondeur, une concentration aromatique et une finesse de tanins remarquables. La vinification respecte le savoir-faire bourguignon traditionnel, avec une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde à ce vin d’exception. Le nez dévoile des notes de petits fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse, avec de subtiles touches boisées et épicées. En bouche, la matière est ample, structurée, avec une belle longueur et une fraîcheur typique du terroir.
La Côte de Beaune, berceau du Chassagne-Montrachet, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges comme blancs. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Saône, favorise une lente maturation du raisin et préserve l’équilibre entre fruit et acidité. Les sols argilo-calcaires de Chassagne, riches en marnes, sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, qui s’exprime ici avec délicatesse, minéralité et générosité. La renommée historique de cette appellation n’est plus à faire, elle est l’une des plus recherchées de Bourgogne pour la complexité de ses vins.
Pour sublimer un Chassagne-Montrachet rouge 2009, privilégiez des viandes blanches rôties, une volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou une belle côte de veau aux herbes. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Epoisses pas trop puissant. Les mets régionaux, tels qu’un coq au vin bourguignon, feront également merveille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
