Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Fairendes" 2023 du Domaine Morey Coffinet est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par la finesse de sa texture et la complexité aromatique qui caractérise les meilleurs terroirs de l’appellation. Les vignes situées dans le climat "Les Fairendes", classé Premier Cru, bénéficient d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires, typiques de la région, favorisant la minéralité et l’élégance du vin. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, avec un élevage minutieux en fûts de chêne, met particulièrement en valeur la pureté du fruit, apportant des notes de fleur blanche, d’agrumes mûrs, de noisette grillée et une longueur saline.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception. La mosaïque de sols, issue d’une longue histoire géologique, confère à chaque parcelle un caractère singulier. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet l’un des terroirs les plus réputés pour le chardonnay, où la fraîcheur climatique modérée de 2023 a permis une maturité idéale du raisin, encourageant une belle tension et une expression aromatique précise.
Ce vin accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Son équilibre et sa richesse s’harmonisent parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un turbot rôti sauce beurre blanc. Pour un accord authentiquement bourguignon, optez pour des escargots en persillade ou un fromage de chèvre affiné. Les plats subtilement relevés par des herbes fraîches ou une touche de truffe sublimeront également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de le savourer, afin que ses subtils arômes puissent pleinement s’épanouir. Ce millésime 2023 possède déjà de belles qualités de jeunesse mais pourra également se bonifier en cave durant cinq à huit ans.
