Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc 2019 du domaine Christian Bergeret et Fille est une superbe expression du Chardonnay, cĂ©page unique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Issu dâun millĂ©sime 2019 marquĂ© par une belle maturitĂ©, ce vin dĂ©voile une robe jaune pĂąle aux reflets dorĂ©s. Le terroir de Chassagne-Montrachet, rĂ©putĂ© pour la richesse de ses sols argilo-calcaires parsemĂ©s de marnes, confĂšre au vin une structure Ă©lĂ©gante, une tension minĂ©rale et une complexitĂ© aromatique remarquable. La vinification, soigneusement maĂźtrisĂ©e entre Ă©levage sur lies et usage modĂ©rĂ© du bois, prĂ©serve une fraĂźcheur naturelle tout en offrant de subtiles notes de noisette, de fleur blanche, dâagrumes frais et de pierre Ă fusil.
La CĂŽte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, bĂ©nĂ©ficie dâun climat semi-continental, avec des Ă©tĂ©s chauds et des nuits fraĂźches, idĂ©ales pour dĂ©velopper la finesse et la vivacitĂ© du Chardonnay. Lâhistoire viticole de cette rĂ©gion remonte au Moyen Ăge, et la mosaĂŻque de climats et de sols fait la rĂ©putation mondiale de ses crus. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault lâexcellence sur ce cĂ©page, offrant des vins Ă la fois opulents et tendus, bĂątis pour la garde comme pour un plaisir immĂ©diat.
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement des poissons fins en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou une lotte à la crÚme et aux morilles. Il se révÚle aussi majestueux avec une volaille de Bresse aux champignons, un risotto aux truffes, ou encore des fromages comme un Comté affiné ou un Brillat-Savarin. Plus régionalement, des escargots de Bourgogne trouveraient dans ce vin un écho soyeux et rafraßchissant.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de son Ă©quilibre, je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet blanc 2019 Ă une tempĂ©rature de 11-13°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de sâouvrir. Un lĂ©ger passage en carafe pourra sublimer sa complexitĂ© sur la jeunesse.
