Le Chassagne-Montrachet blanc 2019 du domaine Christian Bergeret et Fille est une superbe expression du Chardonnay, cépage unique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Issu d’un millésime 2019 marqué par une belle maturité, ce vin dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le terroir de Chassagne-Montrachet, réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires parsemés de marnes, confère au vin une structure élégante, une tension minérale et une complexité aromatique remarquable. La vinification, soigneusement maîtrisée entre élevage sur lies et usage modéré du bois, préserve une fraîcheur naturelle tout en offrant de subtiles notes de noisette, de fleur blanche, d’agrumes frais et de pierre à fusil.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour développer la finesse et la vivacité du Chardonnay. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et la mosaïque de climats et de sols fait la réputation mondiale de ses crus. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault l’excellence sur ce cépage, offrant des vins à la fois opulents et tendus, bâtis pour la garde comme pour un plaisir immédiat.
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement des poissons fins en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou une lotte à la crème et aux morilles. Il se révèle aussi majestueux avec une volaille de Bresse aux champignons, un risotto aux truffes, ou encore des fromages comme un Comté affiné ou un Brillat-Savarin. Plus régionalement, des escargots de Bourgogne trouveraient dans ce vin un écho soyeux et rafraîchissant.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de son équilibre, je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet blanc 2019 à une température de 11-13°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’ouvrir. Un léger passage en carafe pourra sublimer sa complexité sur la jeunesse.
