Ce Chassagne-Montrachet 2014 du domaine Patriarche Père & Fils est issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie du savoir-faire séculaire de la maison Patriarche. Le millésime 2014 se distingue par une grande fraîcheur et une belle tension, résultant d’une année au climat plutôt frais mais très favorable à la maturité optimale des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet, riches et caillouteux, apportent complexité et minéralité au vin. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne qui confère de subtiles notes toastées et une bouche ample, équilibrée par une acidité ciselée. Le bouquet est élégant, mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits secs et une pointe de beurre frais, complété par une note iodée caractéristique des grands blancs de Bourgogne.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est la terre d’élection des plus célèbres vins blancs du monde. Son climat continental, avec ses variations de températures et ses précipitations régulières, favorise une maturation lente et progressive du Chardonnay. Les collines calcaires, vestiges d’anciens fonds marins, apportent à ces vins une expression minérale unique et une complexité aromatique recherchée. Forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, la région bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce grand blanc bourguignon s’accorde à merveille avec des plats raffinés. Servez-le sur des fruits de mer, des poissons nobles comme un turbot rôti, ou une coquille Saint-Jacques poêlée. Il s’harmonise aussi parfaitement avec une volaille à la crème, ou des fromages bourguignons tels que le chaource ou le brillat-savarin. Pour un accord typique de la région, une truite meunière aux amandes serait un choix judicieux.
Pour apprécier toute la finesse de ce Chassagne-Montrachet 2014, je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra de révéler la richesse de ses arômes. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour explorer toute l’évolution de sa palette aromatique.
