Vins Chassagne-montrachet Patriarche Père & Fils - 2014

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2014 du domaine Patriarche Père & Fils est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu de vignes implantées sur la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin blanc sec met en avant tout le savoir-faire de son producteur et la richesse de son terroir. Le millésime 2014 se distingue par une grande finesse aromatique, alliée à une belle vivacité. Après des vendanges minutieuses, la vinification est réalisée en douceur, souvent avec un élevage sur lies en fûts de chêne, apportant une complexité supplémentaire, avec des notes beurrées, toastées et une bouche à la fois ample et tendue. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande et parfois une pointe minérale rappelant la pierre à fusil. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une acidité bien maîtrisée, avec une finale longue, fraîche et élégante.

La Côte de Beaune, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de saisons bien marquées et de variations de température majeures entre le jour et la nuit. Les sols sont principalement composés d’argiles calcaires, parfois mêlés de marnes, conférant des vins à la fois puissants, complexes et d’une grande fraîcheur. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault une histoire viticole séculaire, où le Chardonnay atteint des sommets, cultivé par des vignerons passionnés et attachés à la tradition autant qu’à l’excellence.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords raffinés. Il sera parfait avec des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme le brie ou le chaource, s’entendent aussi à merveille avec sa minéralité et sa rondeur. Côté accords régionaux, un jambon persillé de Bourgogne ou une paupiette de veau à la moutarde mettront également en valeur sa richesse et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C. Un léger carafage jeune lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes tout en profitant de la fraîcheur de sa vivacité.