Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chenevottes" 2011 du Domaine Chanson est un vin blanc d'exception, issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2011 dévoile des arômes fascinants de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche de vigne, complétés par de délicates notes beurrées et une subtile touche minérale. L’exposition méridionale du climat "Les Chenevottes" et sa proximité avec les célèbres Grands Crus confèrent à ce vin une finesse remarquable, une opulence maîtrisée ainsi qu’une belle concentration. La vinification soignée en fûts de chêne, avec un élevage sur lies, apporte rondeur, complexité et une longueur élégante en bouche, marquée par la signature du terroir de Chassagne.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Chassagne-Montrachet, incarne la quintessence des grands blancs de Bourgogne. Les sols y sont essentiellement composés de marnes calcaires ponctuées d’argile, offrant un drainage naturel et une minéralité unique. Le climat tempéré, entre fraîcheur continentale et influences océaniques, permet une maturation lente et précise du raisin, gage de finesse et d’équilibre. Cette région riche d’un patrimoine historique viticole exceptionnel, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la profondeur et la minéralité du vin. Un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées sur un lit de poireaux seront des partenaires de choix. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, se marieront subtilement à sa texture enveloppante.
Dégustez ce vin rafraîchi mais non trop froid, afin de profiter pleinement de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 11-13°C, dans un grand verre à vin blanc, pour laisser s’épanouir toute sa complexité et sa fraîcheur. Un léger carafage pourra également lui permettre de s’ouvrir parfaitement.
