Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chenevottes » 2023 du Domaine Chanson est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. À travers sa mention Premier Cru, ce vin démontre d’emblée un niveau de qualité supérieur, provenant d’un climat bien délimité au sein de l’appellation. Le millésime 2023, encore très jeune, promet un profil aromatique axé sur la fraîcheur, la finesse et la pureté, qualités caractéristiques des grands blancs bourguignons. Même si le cépage n’est pas confirmé ici, la tradition et la typicité du secteur laissent supposer que le Chardonnay pourrait constituer l’ossature principale de cette cuvée, souvent élevé partiellement en fûts de chêne pour souligner la structure et la palette aromatique.
Chassagne-Montrachet, village emblématique de la Côte de Beaune, célèbre son patrimoine exceptionnel à travers des vins blancs de grande distinction. Les sols y sont composés majoritairement d’argile et de calcaire, avec une exposition sud-est qui favorise une maturité optimale des raisins. Ce terroir confère aux vins une alliance rare entre richesse et élégance, une minéralité racée et des notes florales ou d’agrumes bien typiques. Le climat tempéré du secteur, adouci par des influences continentales, offre des conditions idéales pour l’expression de vins d’un équilibre remarquable.
Pour sublimer cette cuvée Les Chenevottes, tournez-vous vers des plats raffinés où la noblesse du vin pourra pleinement s’exprimer. Des poissons nobles comme le turbot ou la sole, servis avec des sauces beurrées ou crémées, sont des partenaires naturels. Le vin est également délicieux sur des coquilles Saint-Jacques, des volailles rôties à la crème, voire des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné, qui en révélera toute la complexité. Pour une harmonie régionale, pensez à une fricassée de volaille de Bresse aux morilles ou à un jambon persillé bourguignon.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc se découvre idéalement frais, entre 11 et 13°C. Il est conseillé de carafer les premiers millésimes pour révéler toute la palette aromatique et de lui laisser le temps de s’ouvrir dans le verre, afin d’exprimer toutes ses nuances minérales et fruitées. Ce vin est à suivre sur quelques années pour ceux qui souhaitent apprécier sa dimension évolutive et sa complexité croissante.
