Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Marquis de Laguiche" 2019 de la Maison Joseph Drouhin est l’expression même de la finesse et de l’élégance bourguignonnes. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec développe une robe or pâle aux reflets cristallins. Le millésime 2019, issu d’un cycle végétatif précoce, offre des vins blancs particulièrement équilibrés, riches et aromatiques, avec une belle concentration due à des rendements modérés et une remarquable acidité naturelle, typique du terroir. Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles sélectionnées au sein du réputé terroir de Chassagne-Montrachet, sur des sols argilo-calcaires, apportant autant de minéralité que de rondeur. La vinification soigneuse – pressurage lent, fermentation et élevage en fût, dont une proportion raisonnable de bois neuf – permet au vin de préserver toute sa complexité aromatique et sa pureté.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré aux hivers rigoureux et étés chauds, idéal pour le Chardonnay. Les marnes et calcaires du socle géologique, particulièrement présents à Chassagne-Montrachet, donnent aux blancs leur exceptionnelle richesse, leur tension minérale et une aptitude certaine au vieillissement. Ce terroir, historiquement réputé, a su élever les vins blancs de Bourgogne parmi les plus recherchés au monde, grâce au savoir-faire de domaines prestigieux, dont Joseph Drouhin fait figure de référence.
Ce vin s’appréciera particulièrement sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, des poissons nobles grillés ou en sauce, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Pour un accord local, pensez à une truite de rivière au beurre blanc ou un jambon persillé en entrée.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne afin de laisser s’exprimer sa richesse aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant après une courte aération, mais il saura aussi se bonifier en cave sur 8 à 10 ans.
