Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Marquis de Laguiche » 2021 du domaine Joseph Drouhin est une expression remarquable du Chardonnay bourguignon. Issu de vignes situées sur des parcelles rigoureusement sélectionnées du terroir de Chassagne-Montrachet, ce vin blanc sec porte toutes les qualités d’un grand Premier Cru de la Côte de Beaune. La vinification privilégie l’élégance et la précision, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf soigneusement dosée), qui vient soutenir la pureté aromatique du cépage sans masquer l’expression du sol. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, avec des arômes raffinés d’agrumes, de fruits blancs, de fleur d’acacia et une délicate note minérale. En bouche, on apprécie la matière soyeuse, le volume équilibré par une tension vive et une persistance élégante.
La région de Chassagne-Montrachet, au sud de Beaune, est mondialement reconnue pour son terroir exceptionnel. Les sols principalement argilo-calcaires, parsemés de pierres et parfois de marnes, participent pour beaucoup à la minéralité et à la complexité des vins produits ici. Les coteaux bénéficient d’une exposition idéale, profitant d’un climat continental tempéré qui permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est riche, avec une notoriété construite au fil des siècles grâce au savoir-faire de vignerons passionnés et à la réputation de ses grands climats classés en Premier et Grand Cru.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera avec finesse à une cuisine gastronomique. Pour mettre en valeur sa noblesse, privilégiez une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également à merveille des plats régionaux comme le jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté affiné ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et son toucher de bouche exceptionnel. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également sublimer sa jeunesse et dévoiler davantage ses arômes.
