Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet « La Goujonne Vieilles Vignes » 2022 du domaine Hubert Lamy est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi des coteaux bourguignons. Ces vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent profondément dans le terroir emblématique de la Côte de Beaune produisant un vin typé, d'une grande complexité aromatique. Sur ce millésime 2022, la générosité du climat a permis d’atteindre une maturité optimale, offrant à la fois fraîcheur, tension minérale et une riche palette aromatique évoluant sur des notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de noisette et une touche légèrement grillée due à un élevage soigné en fût de chêne.
La commune de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses vins blancs d’exception. Son terroir est marqué par une mosaïque de sols argilo-calcaires, marneux et graveleux, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance. Le climat tempéré garantit une maturité progressive, favorisant l’équilibre entre acidité et richesse. L’histoire viticole de cette région est jalonnée de siècles de savoir-faire, renforçant la réputation de ses vins parmi les plus grands crus blancs du monde.
Ce vin blanc sec dévoile une structure ample et une belle longueur en bouche, qui s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Privilégiez des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des saint-jacques snackées ou des crustacés. Les volailles à la crème, un risotto aux morilles ou le traditionnel jambon persillé de Bourgogne seront également de beaux compagnons. Pour une touche locale, testez-le avec un fromage à pâte affinée comme le comté.
Pour un plaisir optimal, dégustez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C. Veillez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour profiter de toute sa complexité aromatique. Il s’épanouira parfaitement dès aujourd’hui, mais saura aussi attendre quelques années en cave pour dévoiler toute sa magnifique richesse.
