Avis Viniou
Le Château Melin, avec sa cuvée Les Battaudes 2013, nous offre une très belle expression du Chassagne-Montrachet blanc. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin illustre l’élégance et la complexité des grands blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2013, caractérisé par des conditions climatiques relativement fraîches, a permis d’obtenir des vins tendus, précis, dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Chassagne-Montrachet, célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère au vin une minéralité distinctive, renforcée par un élevage maîtrisé qui met en valeur le fruit sans masquer la subtilité du sol. Cette cuvée évoque au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, d’amandes fraîches et une pointe de noisette, complétée par des notes de beurre et de pierre à fusil. En bouche, la structure est ample, élégante, avec une belle tension et une finale longue et saline.
La région de la Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. La diversité des climats, petits morceaux de parcelles délimitant des styles uniques, fait la richesse de cette appellation mythique. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault un patrimoine historique riche : on y cultive la vigne depuis le Moyen Âge, et les moines cisterciens y ont largement contribué. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des saisons marquées qui participent à la finesse aromatique et à l’équilibre naturel des vins.
La fraîcheur et l’élégance de cette cuvée accompagneront magnifiquement des plats raffinés tels qu’un filet de turbot sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement snakées, des quenelles de brochet, un risotto aux champignons ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord plus régional, pensez à une pochouse bourguignonne ou à une cassolette d’escargots à la crème.
Pour pleinement apprécier ce Chassagne-Montrachet Les Battaudes 2013, je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique et sa belle minéralité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur mais se bonifiera encore quelques années en cave.
