Ce Chassagne-Montrachet blanc 2013 du domaine Mestre Père et Fils constitue une très belle expression de ce terroir d’exception situé au sud de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage chardonnay, ce millésime 2013 a connu une vinification traditionnelle bourguignonne, avec probablement un élevage en fût de chêne qui a permis d’affiner sa structure et de lui conférer de subtiles notes boisées et une grande complexité. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe d’un or brillant, son nez expressif où s’entrelacent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune, le tout relevé de touches grillées et minérales. En bouche, la fraîcheur est soutenue, équilibrée par une texture ample et une persistance remarquable, signature des grands blancs de Chassagne-Montrachet.
La commune de Chassagne-Montrachet s’inscrit parmi les plus réputées de Bourgogne pour ses vins blancs, bien que l’appellation produise également du rouge. Les sols argilo-calcaires et marneux de la Côte de Beaune favorisent l’expression riche et nuancée du chardonnay, tandis que le climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons, permet d’obtenir une maturité parfaite et une belle acidité, gage de longévité. Depuis le Moyen-Âge, ces terres sont synonymes d’excellence, portées par un savoir-faire ancestral.
Accordez ce vin à des mets raffinés : poissons nobles comme le bar ou la sole poêlée, coquilles Saint-Jacques juste snackées, volaille à la crème et morilles, ou même risotto aux truffes. Sur des fromages, privilégiez un brie affiné, un comté jeune ou un chèvre frais. Pour une alliance régionale, un jambon persillé ou un sandre à la bourguignonne feront merveille.
Servez ce Chassagne-Montrachet blanc entre 11 et 13°C, après une légère aération, dans de larges verres pour favoriser l’ampleur aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas gastronomique qu’un apéritif sophistiqué. Ce 2013, déjà harmonieux, peut encore évoluer favorablement durant deux à trois ans.
