Vins Chassagne-montrachet Domaine Amiot Guy et Fils - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2009 du Domaine Amiot Guy et Fils est un véritable fleuron de la Bourgogne, issu de vieilles vignes qui impriment au vin une belle concentration et une profondeur remarquable. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 se distingue par une belle richesse fruitée, une élégance naturelle et une rondeur apportée par l’année solaire. Le terroir de Chassagne-Montrachet, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité aromatique marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pain grillé et une subtile minéralité, typique des meilleurs crus de l’appellation. L’élevage en fûts, minutieusement maîtrisé, apporte une trame boisée discrète, qui vient soutenir la matière sans la dominer.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, propice à la maturation optimale du Chardonnay. Les pentes douces, exposées à l’est et au sud-est, captent le meilleur du soleil, tandis que le sol composé de marnes et de calcaires permet au cépage de s’exprimer avec précision. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est longue et prestigieuse, réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, recherchés pour leur équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur.

Ce Chassagne-Montrachet 2009 accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Pour honorer les spécialités régionales, il se marie parfaitement avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Son onctuosité et sa complexité permettent aussi de le déguster avec un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir légèrement carafé une demi-heure à l’avance afin de révéler toute l’étendue de sa palette aromatique.