Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2022 "Cuvée Les Perclos" du Domaine d’Eugénie est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre remarquable, grâce à une climatologie favorable, avec un été modérément chaud et des vendanges précoces ayant permis de préserver une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, majoritairement neufs ou récents, apporte une complexité supplémentaire faite de subtils arômes toastés et d’une texture soyeuse, sans pour autant masquer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, dont Chassagne-Montrachet est l’un des joyaux, est célèbre pour ses grands vins blancs raffinés. Située au sud de la Côte d’Or, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation idéale du Chardonnay. Les sols complexes de marnes calcaires et d’argiles, jalonnés de cailloutis, offrent une excellente capacité de drainage et participent à la finesse et à la minéralité caractéristiques des grands crus. L’histoire viticole remonte ici au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence perpétuée par des domaines familiaux tels que le Domaine d’Eugénie.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment subtils : un filet de bar ou de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou de fins fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses (légèrement affiné). Les plats régionaux, telle une Poularde à la crème, révèleront la richesse et la tension minérale du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer et gagner en complexité sur 5 à 10 ans.
