Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - Clos Saint Jean - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2021 du Domaine Bachelet-Ramonet est un vin rouge d’exception, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe élégante, légèrement rubis, et son bouquet expressif aux notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevé par de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois. Le Premier Cru Clos Saint Jean bénéficie d’une vinification méticuleuse, avec une extraction délicate pour préserver finesse, élégance et complexité du Pinot Noir. Le millésime 2021, au caractère plutôt classique, met en avant la fraîcheur naturelle du cépage, avec une belle tension et des tanins d’une grande finesse.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds sans excès, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires marneux et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité raffinée et structurent leur matière. L’histoire viticole exceptionnelle de la Bourgogne, et plus spécifiquement de Chassagne-Montrachet, a imposé ce village comme l’un des hauts lieux des grands vins de Pinot Noir et de Chardonnay, toujours dans un registre d’équilibre et de subtilité.

Pour sublimer ce vin rouge élégant, privilégiez des mets de belle facture tels qu’un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou encore une caille farcie aux herbes. Les fromages affinés, comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire, s’accorderont aussi harmonieusement avec sa fraîcheur et sa rondeur. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un coq au vin de Bourgogne.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler pleinement toute la richesse aromatique et la finesse de sa structure. Ce Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean 2021 Premier Cru s’appréciera déjà aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.