Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - Clos Saint Jean - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement favorable, a permis une maturation complète des raisins, donnant des vins expressifs, frais et élégants. Le terroir de Clos Saint Jean offre des sols calcaires argilo-marneux, idéaux pour exprimer toute la finesse et la complexité du Pinot Noir. La vinification privilégiée par le domaine reste traditionnelle, avec une intervention mesurée afin de respecter la pureté du fruit, suivie d’un élevage délicat qui met en avant la précision et le raffinement aromatique.

La Côte de Beaune, et en particulier la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’un climat continental, tempéré par la proximité de la Saône et des collines, qui favorise une belle amplitude thermique et des maturités lentes, gage de complexité. Les sols argilo-calcaires de cette région, enrichis par la diversité des microclimats et expositions, donnent aux vins rouge de Chassagne-Montrachet une belle structure, de la fraîcheur et des arômes subtils de fruits rouges (cerise, groseille) mêlés à des notes épicées et florales. Historiquement, si Chassagne-Montrachet est célèbre pour ses grands blancs, ses premiers crus rouges méritent amplement leur place dans la hiérarchie des grands vins de Bourgogne.

Ce vin accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, une pintade aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon farci. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau charolaise accompagnée de gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Cîteaux.

Servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toute sa finesse, sa fraîcheur, et son élégance, que vous pourrez apprécier dès maintenant ou après quelques années en cave.