Le Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc sec de grande élégance, issu exclusivement de Chardonnay, comme le veut la tradition de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par une belle pureté aromatique, exprimant toute la finesse du cépage avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, une touche de fruits à noyau et de délicates nuances beurrées et légèrement toastées dues à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Le terroir dont il est issu combine l’argile et le calcaire caractéristique du village, conférant au vin à la fois tension, minéralité, et une ampleur en bouche remarquable. La vinification soignée réalisée par le Domaine Morey-Coffinet privilégie la délicatesse, permettant au vin de refléter avec précision son terroir et la fraîcheur du millésime.
La région de Chassagne-Montrachet est emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental avec des étés chauds, des hivers froids et, surtout, une grande diversité de microclimats et d’expositions. Les sols larges et variés, mais toujours marqués par une forte proportion de calcaire, favorisent la production de vins raffinés et persistants, dotés d’un équilibre rare entre richesse et vivacité. L’histoire de la viticulture dans ce secteur remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses blancs de garde.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets fins mettant en valeur sa subtilité et sa minéralité. Les poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, des crustacés tel le homard ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies s’accorderont parfaitement à sa profondeur. On pourra aussi le marier à une volaille de Bresse à la crème, grand classique régional, ou encore à de beaux fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné six mois.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer s’il est jeune, afin qu’il s’exprime pleinement. Ce 2022 s’apprécie déjà sur sa jeunesse mais pourra gagner en complexité sur quelques années de garde.
