Le Domaine Morey-Coffinet propose avec sa cuvée Chassagne-Montrachet 2021 un vin blanc d’exception, issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a bénéficié de soins attentifs lors de la vinification, avec une fermentation maîtrisée et un élevage en fût de chêne apportant complexité et finesse. La robe présente un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, le vin dévoile une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, avec une touche de noisette, de brioche et de pierre à fusil typique des grands terroirs bourguignons. En bouche, la matière est à la fois ample et tendue, révélant une belle minéralité, une fraîcheur remarquable et une finale délicatement beurrée, signature du chardonnay de la Côte de Beaune.
La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, sont propices à la culture d’un chardonnay très expressif et nuancé. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturité lente du raisin, permettant le développement d’arômes subtils tout en conservant une belle acidité naturelle. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, illustre à merveille l’alliance entre le savoir-faire viticole ancestral et l’expression unique du terroir, magnifiquement reflétée dans cette cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, mais aussi des fruits de mer raffinés ou un saumon gravlax. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie truffé ou un chaource, sublimeront également sa finesse. Un accord incontournable demeure le jambon persillé, spécialité bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Il gagnera à être débouché une dizaine de minutes avant le service, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également se bonifier en cave sur 5 à 7 ans.
