Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - La Boudriotte - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « La Boudriotte » 2022 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc sec d’exception, qui reflète la quintessence du terroir bourguignon. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 présente une remarquable pureté d’expression. Le climat de La Boudriotte, classé Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, propices à la complexité et à l’élégance aromatique des vins blancs de la Côte de Beaune. La vinification, menée avec minutie par Jean-Claude Bachelet, allie précision technique et respect des traditions : fermentation en fûts de chêne puis élevage sur lies fines, confèrent au vin une texture soyeuse et une belle profondeur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Ce terroir prestigieux affiche une longue histoire viticole, reconnue depuis le Moyen Âge et magnifiée par la renommée de ses climats. Les sols, variés et calcaires, offrent aux vins une minéralité et une longévité admirables, faisant de cette région le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde.

En dégustation, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru séduit par sa trame aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, notes de poire, de noisette grillée et une subtile touche minérale. Son amplitude et sa fraîcheur appellent des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer nobles comme la coquille Saint-Jacques, un homard à la nage ou un turbot sauce beurre blanc. Les volailles de Bresse rôties, accompagnées d’une crème aux morilles s’avèrent également d’excellents choix, tout comme certains fromages locaux à pâte pressée peu affinée, type Comté ou Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, il convient de le servir entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands Bourgognes blancs, idéalement après une légère aération si le vin est jeune.