Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - La Boudriotte - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Boudriotte" 2020 du domaine Jean-Claude Bachelet est une expression pure du grand chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin blanc sec bénéficie d’une sélection rigoureuse sur des sols argilo-calcaires typiques et d’une exposition optimale. La cuvée 2020 se distingue par sa maturité aromatique, grâce à un millésime chaud mais parfaitement maîtrisé par des vendanges précises. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier, garantissant une belle complexité, de la fraîcheur, et un subtil équilibre entre richesse et tension minérale. Cette cuvée dévoile un nez élégant, aux notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, de noisette et de brioche, tandis qu’en bouche, la texture est soyeuse, vive, avec une finale saline typique du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses blancs raffinés et racés. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, confère aux raisins une belle maturité tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur. Les sols de la région, riches en marnes et calcaires, offrent au chardonnay une palette minérale et aromatique exceptionnelle. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen-Âge, où les moines cultivaient déjà ces terroirs d’exception, aujourd’hui sanctuarisés sous la classification Premier Cru.

Ce vin appelle des accords subtils et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons en sauce crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Il sublimera également des fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le beaufort.

Pour révéler toute la complexité de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C, après une légère aération. Un carafage rapide s’avérera bénéfique pour les arômes les plus jeunes. Ce vin promet une belle évolution en cave sur les 5 à 10 prochaines années.