Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - Les Encégnières - 2022

Issu du prestigieux domaine Jean-Claude Bachelet, ce Chassagne-Montrachet "Les Encégnières" 2022 est un vin blanc en appellation village, représentatif du savoir-faire bourguignon. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, cultivé sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression de la finesse et de la minéralité. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, offre une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification au domaine privilégie l’expression du terroir : fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines, apportant complexité et onctuosité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue comme l’un des plus grands terroirs de vins blancs du monde. Son climat continental, modéré par des influences océanique et méditerranéenne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux exposés à l’est et au sud-est, constitués de marnes et de calcaires, confèrent aux vins de Chassagne-Montrachet cette harmonie unique entre puissance, élégance et minéralité. La région bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque vigneron perpétue une tradition d’excellence et de respect du terroir.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un poulet fermier à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte fine, tel un comté légèrement affiné ou un chèvre frais, mettront aussi en valeur la subtilité aromatique du vin. Pour une note régionale, une truite meunière ou un œuf en meurette revisité fonctionnent à merveille.

Servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 11 à 13°C, dans des verres larges pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer les vins jeunes pour révéler toute la palette aromatique, promesse d’un moment de dégustation raffiné et équilibré.