Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2023 du domaine Vincent Dancer met en valeur toute la finesse du Chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation phare de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin blanc sec bénéficie d’une viticulture en bio, pratique chère à Vincent Dancer, qui privilégie la pureté du fruit et le respect du sol. Le millésime 2023 offre un profil élégant, où la fraîcheur naturelle se marie à une maturité parfaitement maîtrisée. Les sols argilo-calcaires du climat Morgeot donnent naissance à des vins riches, structurés, reconnaissables à leur belle ampleur en bouche et à leur grande complexité aromatique : notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, touche de noisette et un soupçon de pierre à fusil en finale.
La Côte de Beaune est un haut lieu du vignoble bourguignon, reconnue pour la production de certains des plus grands vins blancs du monde. Chassagne-Montrachet occupe une position de choix au sud de la région, profitant d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des nuits fraîches favorisant une maturation lente, empreinte de finesse. Le sol, à dominante calcaire avec des marnes argileuses, confère tension et minéralité au vin, tandis que l’histoire ancestrale du vignoble insuffle à chaque cru une identité unique.
Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot accompagnera idéalement une volaille en sauce à la crème, un sandre au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il fera également merveille sur un fromage affiné de Bourgogne, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, dont la richesse sera soulignée par la vivacité minérale du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres de belle taille qui permettront d’aérer et de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Un carafage de 30 minutes peut se révéler bénéfique pour les jeunes millésimes, afin d'en révéler toute la profondeur.
