Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2023 du domaine Vincent Dancer illustre avec éclat le raffinement des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, roi incontesté en Bourgogne, et particulièrement prédestiné à s’exprimer sur le terroir prestigieux de Morgeot, au sein de l’appellation Chassagne-Montrachet. Vincent Dancer, vigneron reconnu pour son engagement en culture biologique et son style élégant, vinifie cette cuvée selon une approche respectueuse, favorisant la pureté du raisin et la minéralité du sol. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable à la maturation lente, a donné des vins fins, tendus, avec une belle énergie et des équilibres prometteurs. La parcelle de Morgeot repose sur un sol argilo-calcaire classique de la Côte de Beaune, conférant au vin une belle puissance, mais aussi une fraîcheur minérale typique, enrichie de subtils arômes floraux et de notes d'agrumes, de pêche blanche et de noisette.
La Côte de Beaune est un haut lieu de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses crus blancs d’exception. Ici, le climat semi-continental marqué d’étés chauds et de hivers froids, allié à des expositions sud-est idéales, favorise une maturation optimale du Chardonnay. Le sol argilo-calcaire, ponctué de marnes, permet d’extraire finesse, tension et une remarquable complexité aromatique, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée depuis des siècles, façonne encore aujourd’hui la tradition et le savoir-faire viticole de cette région.
Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2023 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il sublimera des plats à base de poissons nobles, comme un turbot rôti au beurre blanc ou un homard à la crème légère. Il se marie également à merveille avec des volailles à la peau croustillante, comme la célèbre poularde de Bresse sauce suprême, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné et le beaufort.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin blanc entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe révèlera ses arômes les plus subtils et sa superbe structure minérale, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.
