Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chenevottes” 2019 du domaine Bernard Moreau et Fils est un magnifique représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie d’une année particulièrement généreuse en Bourgogne, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur aromatique. Le climat “Les Chenevottes”, classé Premier Cru, offre un terroir d’exception : les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, exposés sud-est, qui favorisent la complexité aromatique et la tension naturelle du vin. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne avec un élevage d’environ 12 à 18 mois sur lies fines, apporte au vin une structure raffinée, des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à noyau, délicatement relevés par des notes briochées et légèrement boisées.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Chassagne-Montrachet, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception. La richesse du sous-sol, composée de marnes et de calcaires, alliée à un climat continental tempéré, permet au Chardonnay de s’exprimer avec élégance et précision. Historiquement, Chassagne brille par la diversité et la qualité de ses crus, héritage séculaire de viticulteurs passionnés. Les Premiers Crus tels que Les Chenevottes profitent d’un microclimat particulier qui produit des vins à la fois frais, puissants et racés.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, mais aussi des crustacés – homard, langoustines ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une volaille de Bresse à la crème, ou un jambon persillé, seront également des choix pertinents, tout comme des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa finesse et sa palette aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir en carafe une quinzaine de minutes avant dégustation, notamment dans sa jeunesse. Ce vin peut aisément vieillir cinq à dix ans, développant alors de subtiles notes de noisette et de fruits secs.
