Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2018 du domaine Bernard Moreau et Fils est un vin blanc d’exception produit dans l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de chardonnay, ce vin présente toute la noblesse de ce cépage emblématique, avec une expression raffinée et complexe. Le millésime 2018, chaud et généreux, a permis une maturité optimale, donnant naissance à un vin doté d’un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, réalisée traditionnellement en fûts de chêne, apporte rondeur et subtilité boisée, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à une maturation lente et complète des grappes. Le terroir des Chenevottes repose sur des sols argilo-calcaires parsemés de cailloux, favorisant la concentration et l’élégance des vins blancs. Cette parcelle jouit d’une excellente exposition sud-est, ce qui permet au chardonnay d’exprimer une grande richesse aromatique, oscillant entre notes florales (aubépine, acacia), agrumes mûrs, fruits à chair blanche et subtiles touches beurrées, miellées et toastées.
Par sa structure et sa profondeur, ce 1er Cru accompagnera à merveille des plats raffinés. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Il s’accorde également parfaitement avec la volaille de Bresse à la crème, des risottos aux champignons ou encore un vieux comté de la région. Pour un accord classique et tout en subtilité, un fromage de chèvre affiné saura également mettre en valeur la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Un passage en carafe, surtout pour une bouteille jeune, permettra d’aérer le vin et d’en révéler toute la richesse après quelques années en cave.
