Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Blanchot Dessus" 2021 du domaine Bruno Colin est un vin blanc sec d’exception, élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation. Issu d’une parcelle prestigieuse située en bas de coteau, tout près du mythique Montrachet, le terroir Blanchot Dessus se distingue par ses sols argilo-calcaires très pierreux, favorables à la finesse et à la puissance du Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques délicates et de faibles rendements, offre des vins d’une rare élégance, dotés d’une belle tension, d’une grande fraîcheur et de subtils arômes floraux et fruités. Chez Bruno Colin, le soin apporté à la vinification et à l’élevage en fûts, avec une juste proportion de bois neuf, permet à la cuvée de révéler richesse, ampleur et minéralité tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais équilibrés par les influences des coteaux et du vent. Les sols crayeux de la région confèrent au Chardonnay une complexité remarquable et une capacité de vieillissement exceptionnelle. L’histoire de Chassagne-Montrachet est indissociable de la tradition vigneronne bourguignonne, où la mosaïque de climats façonne des vins à l’identité affirmée.
Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa belle vivacité. Un turbot rôti au beurre blanc, un risotto aux langoustines ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées au citron relèveront à merveille sa minéralité saline et sa complexité. Plus traditionnellement, vous pouvez l’associer à une volaille de Bresse à la crème ou à un beau plateau de fromages affinés tels qu’un comté ou un beaufort.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, servez-le frais, idéalement entre 12 et 14°C. Je vous conseille de l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa profondeur et sa subtilité.
