Le Chassagne-Montrachet Grand Cru « Cuvée Blanchot Dessus » 2020 de Bruno Colin fait partie de l’élite des vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de l’une des plus prestigieuses parcelles de la Côte de Beaune, Blanchot Dessus, située tout près du mythique Montrachet. Le millésime 2020 se distingue par une grande finesse, grâce à une maturité optimale et une vinification méticuleuse. Après un pressurage délicat, la fermentation s’effectue en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte complexité, longueur et subtil équilibre entre puissance et fraîcheur.
La région viticole de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Le climat continental, tempéré par les influences fraîches venues du nord, offre un développement aromatique remarquable au Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, participent pleinement à la minéralité et à la profondeur de ces vins. L’histoire du vignoble, modelée depuis le Moyen Âge par les moines de Bourgogne, confère à cette appellation une dimension quasiment mythique, où la tradition se perpétue génération après génération.
Pour honorer les arômes raffinés de fruits blancs, de fleurs blanches, de brioche beurrée, et la minéralité intense de ce grand cru, privilégiez des mets délicats. Un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou un turbot sauce hollandaise s’accorderont parfaitement. Pour un accord régional, tentez une poularde de Bresse à la crème et aux morilles ou un fromage affinés tel que le comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Grand Cru idéalement entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est dégusté dans ses premières années pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera également en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
