Le Chassagne-Montrachet 2019 du domaine Olivier Leflaive est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa grande pureté et son équilibre, offrant à la fois tension minérale, finesse aromatique et une belle structure. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Chassagne-Montrachet, bénéficiant de l’expertise d’Olivier Leflaive en matière de vinification. La fermentation s’effectue traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, conférant au vin une complexité aromatique, des notes beurrées, toastées, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche subtile de noisette.
La Côte de Beaune, d’où provient ce vin d’exception, est réputée à travers le monde pour la qualité de ses blancs. Le climat y est tempéré à influence continentale, offrant des jours chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente du raisin et un parfait équilibre sucre-acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet induisent une minéralité prononcée et une capacité de garde remarquable. Cette région viticole a une histoire prestigieuse, jalonnée de générations de vignerons artisans, garants d’un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2019, privilégiez des accords avec des mets raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, des langoustines juste saisies ou encore un homard rôti au beurre. Les plats régionaux de Bourgogne tels qu’une pochouse ou des escargots au beurre persillé s’accordent également à merveille avec la richesse et la fraîcheur de ce blanc.
Dégustez ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture élégante. Il peut être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour révéler tout son potentiel.
