Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Boudriotte - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Boudriotte" 2017 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, et bénéficie de la reconnaissance Premier Cru. Le millésime 2017 se distingue par une grande pureté aromatique, conjuguant finesse et tension. Ici, la cuvée Boudriotte révèle toute la maîtrise du domaine Ramonet : une vinification précise, conjuguée à un élevage sous bois bien intégré, permettant au vin d’exprimer à la fois la richesse du terroir et une remarquable élégance.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Son climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds, offre des conditions idéales pour la maturation lente et harmonieuse du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet, jalonnés de marnes, participent à la complexité minérale et à la structure des vins. Cette région, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, est le berceau de crus d’exception, où tradition et excellence se conjuguent à chaque millésime.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots ou un jambon persillé, se marieront également avec sa richesse et sa minéralité. Pour une expérience gastronomique, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’un chèvre frais.

À la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C. Carafez-le une demi-heure avant pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois complexe et précis, s’apprécie dès à présent mais pourra aussi évoluer favorablement encore quelques années en cave.